Медвежье мясо можно ли кушать

Паразиты и трихинеллез в мясе медведя: как выявить и что делать

В природе существуют очаги паразитарных инфекций. Животные, поедая друг друга, являются хранителями и переносчиками паразитов. Человек, используя мясо диких животных, обитающих в таких очагах, рискует заразиться целым рядом заболеваний.

Многие годы пытаетесь избавиться от ПАРАЗИТОВ?
Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно избавиться от паразитов принимая каждый день...

Читать далее »

Особенно опасным представляется медвежатина. Являясь промыслом охотников и работников экспедиций, такой продукт не проходит надлежащего исследования в лаборатории и может служить источником заражения трихинеллами — червями, вызывающими тяжелое заболевание — трихинеллез.

Трихинеллы и другие паразиты в мясе медведя

Личинка трихинеллы, попадая в кишечник, освобождается от капсулы и вырастает до взрослой особи. После оплодотворения самки червя, отрождается масса личинок, которые через стенку кишечника попадают в кровь и разносятся по всему организму. В скелетных мышцах они сворачиваются и образуют плотную капсулу. В таком состоянии личинки сохраняют жизнеспособность много лет, пока не попадут в организм нового хозяина.

загрузка...

Заболевает, как правило, ограниченное количество людей из числа тех, кто употреблял в пищу инвазированное медвежье мясо. Болезнь начинается остро, после инкубационного периода от 5 до 40 дней, — зависит от состояния организма и массивности обсеменения паразитами. Поднимается температура до высоких цифр. Развиваются отеки лица, век, различных частей тела. Характерен коньюнктивит.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Высокая температура

Появляются боли в скелетных мышцах, области диафрагмы, которые носят интенсивный характер. Кожная сыпь, воспаление в сосудах связаны с аллергизацией организма. Заболевание тянется от одной до нескольких недель. Для восстановления требуется длительное время. Может наступить летальный исход в следствие глубоких органных поражений.

Медведь, кроме трихинелл, может быть источником и других паразитов, опасных для человека.

Виды паразитов в мясе медведя

В организме медведя обнаруживаются около 18 видов паразитов. Многими из них может заразиться человек. К наиболее распространенным, способным вызвать заболевание у человека, относятся:

  • Трихинеллы.
  • Широкий лентец.
  • Эхинококки.
  • Альвеококки.
  • Дикроцелий.
  • Токсоплазмы (внутриклеточный паразит).

Трихинелла

Медведь может быть как носителем паразитов, так и сам заболевать от них.

Может ли быть мясо медведя заражено паразитами?

За последние десятилетия зараженность медведями паразитами увеличивается. Связано это с разными причинами — естественными (биологическими) и с деятельностью человека. К биологическим относятся:

  1. Миграция некоторых видов животных, переносящих паразитов.
  2. Изменение климата.
  3. Условий обитания.

Влияние человеческого фактора таково, что информированность населения об опасности употребления медвежатины снижает его добычу в пищу путем охотничьего промысла. В результате вырастает поголовье. Убитые туши, зачастую, не утилизируются должным образом, способствуя распространению паразитов.

Зараженность трихинеллами медведей, достигших возраста шести лет, составляет большую долю, в некоторых регионах доходит и до 70 %. Поэтому вероятность того, что мясо инвазировано паразитами слишком высока.

Трихинеллы в мясе

загрузка...

Откуда они берутся?

Трихинеллы и другие паразиты, инвазирующие организм медведя, вызывают заболевания, относящиеся к природноочаговым. Внутри очага заражение животных происходит при съедании ими других животных, падали и насекомых. В организме насекомых, принимающих участие в разложении мертвых тел (жуки, их личинки, жужелицы, личинки мух), трихинеллы способны сохраняться до 8 дней. Таким образом поддерживается циркуляция трихинелл в природе.

Медведь относится к всеядным. Ему требуется огромный объем съестного. Помимо растительной пищи, он поедает других животных, в том числе и хищников, рыбу, насекомых, разлагающиеся тушки зверей. В организм медведя с разнообразной пищей попадает и большое количество паразитов.

Как выявить?

Лучший способ предотвратить заражение — сдать медвежье мясо в лабораторию на ветеринарно-контрольную экспертизу. Проводится исследование двух проб из ножек диафрагмы. От каждой пробы делается 12 срезов. Если хотя бы в одном срезе обнаруживается личинка трихинеллы, мясо к использованию не допускается.

При невозможности исследования в лаборатории (полевые условия экспедиции), необходимо заранее приобретать специальный прибор — трихинеллоскоп. Учитывая, что личинки обсеменяют прежде всего скелетную мускулатуру, активно кровоснабжающуюся, просматриваются срезы:

  • Ножек диафрагмы.
  • Места крепления мышц голени.
  • Язык.
  • Гортань.

Капсула с личинкой окружена темной каемкой, имеет округлую форму.

Также можно использовать искусственный желудочный сок. При растворении в нем тканей мяса, инкапсулированная личинка остается нетронутой.

Можно ли заразиться?

Человек заражается паразитами, содержащимися в медведе, при несоблюдении мер безопасности:

  1. Поедании плохо обработанного мяса.
  2. Через грязные руки.
  3. Снятии шкур, разделывании туш.
  4. Работе с лабораторным материалом.
  5. Для токсоплазмы существует внутриутробный путь заражения.

Личинки трихинеллы окружены плотной капсулой и устойчивы в среде. Копчение, соление, низкие температуры не гарантируют их гибели. Только длительное кипячение мелких кусков мяса способно обезвредить паразита.

Как диагностировать и что делать человеку?

Диагноз легче поставить при групповой вспышке, когда есть указание на употребление всеми пострадавшими одной туши мяса. В единичных случаях, особенно при стертой клинической картине, болезнь определить затруднительно.

Заподозрить гельминтоз можно по общим анализам:

  • Повышение эозинофиллов в крови.
  • Снижение общего белка со сдвигом протеинов (повышение глобулинов при снижении альбуминов.
  • Повышение альдолазы.

Наиболее достоверно для диагностики использовать иммунологические методы. В организме появляются антитела к паразиту на 3 неделю от момента инвазии. Применяются:

  1. Иммуноферментный анализ.
  2. Реакция связывания комплемента.
  3. Флюоресцирующих антител.
  4. Непрямой гемаглютинации.

Возможно использование методов:

  • Аллергологической пробы: вводится внутрь кожи раствор антигена трихинеллы (положительной считается появление волдыря в месте укола).
  • Биопсии мышечной ткани больного.

Для профилактики трихинеллеза и других глистных инвазий следует соблюдать следующие правила:

  1. Не использовать непроверенное мясо.
  2. Не покупать с рук и на стихийных рынках.
  3. Подвергать продукт длительной варке.
  4. Работать с тушами животных в защитных перчатках и масках.
  5. Сжигать больные туши животных.

Диета при паразитах в организме человека

Гельминты, к сожалению, становятся довольно частыми гостями кишечного тракта детей и взрослых людей. Медики выявили около 70 тыс. видов опасных для человека червей.

Если их вторжение незначительно по масштабу, то это не несёт большой опасности для организма. Однако, размножившись, гельминты нарушают работу органов и становятся причиной серьёзных заболеваний.

Диета при лечении гельминтоза

Как только гельминты выявлены в теле пациента, ему тут же надо соблюдать специальную диету. Разные болезни побеждаются не только лекарствами, впитанными организмом, но и правилами, не допускающими питания теми продуктами, которые только укрепят болезнетворных бактерий и прочих паразитов.

Глистная инвазия лечится не только препаратами, ее спутником является ограничения в рационе. Поскольку заболевший человек живет в семье, то и всем его родным в доме следует придерживаться рамок в отношении ежедневного меню в целях профилактики.

На разных этапах терапии гельминтоза она имеет свои особенности. Рассмотрим все три этапа лечения и сопутствующую диету.

Диета на 1-м этапе

Организм пациента готовят к приёму токсичных препаратов, убивающих паразитов. Для поддержания сил лучше употреблять продукты, содержащие большое количество углеводов. Речь идет об овощах и фруктах. Число килокалорий не должно превышать 2,5 тысячи в сутки, и треть этого количества составят как раз углеводы.

Жиры, даже растительного происхождения, сводятся в употреблении на самый минимум. От животных жиров на время стоит совсем отказаться, они создают чувство тяжести в области желудка. Ограничивают количество белковых продуктов. Причина в том, что они в ЖКТ человека долго перевариваются.

С другой стороны, первый этап лечения должен добавить в рацион продукты, стимулирующие выработку желчи, убивающей гельминтов. В этом помогут настойка из полыни или пижмы и сырые семена тыквы.

Диета включает приготовление и употребление очень простых природных компонентов, таких как семечки тыквы. Они отлично помогают очистить кишечный тракт и желудок от всех отложений, который скопились там ранее и не покинули организм. Но чтобы это произошло, взрослый пациент должен употребить в пищу не менее 0,5 килограмм семян. Рацион детей процентов на 40 можно сократить.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Если говорить о настойке полыни, то тут следует быть несколько осторожным, сок этого растения довольно активен в своем воздействии на организм. Стоит приучать свое тело к такой настойке, начиная с малых порций (1-2 столовые ложки в сутки). Смягчают полынную горечь добавлением мёда. На стадии приготовления настойки не помешает и добавление сушеных трав.

Диета при лечении паразитов

Диета на 2-м этапе

Когда начинается приём препаратов, в рацион стоит ввести продукты с богатым содержанием клетчатки. Причина в том, что они обладают способностью очищения организма от шлаков, выводя глистов вместе с калом. Диета включает употребление лекарственных трав. Травяные настои с добавлением пижмы на этой стадии лечения будут совсем нелишними. Но только в пижму добавляют немного полыни и мёда.

Диета на 3 – м этапе

Когда гельминты поражены и выведены, необходимо пополнить энергию тела. Что из продуктов на этой стадии будет полезным? Надо учесть, что гельминты во время своих путешествий травмируют стенки кишечника и желудка. Заживлению способствуют настои из целительных трав. Широкое применение в этих случаях получил отвар, изготовленный на берёзовых почках. Он имеет антисептические свойства и помогает заживлению.

Как только курс лечения завершен, то в первую неделю после его окончания, пациенту следует употреблять каши и нежирные бульоны. Пища такого рода будет словно обволакивать поврежденные стенки желудка.

На второй неделе после лечения от гельминтоза рацион выздоравливающего дополняется овощами и фруктами в любом их виде:

  • компоты домашнего приготовления;
  • ягодные морсы, только делать их стоит не очень концентрированными с небольшим содержанием сахара. Хотя подсладить морс лучше мёдом, а излишнюю сладость убрать обычным разбавлением с водой;
  • кисели. Их вообще можно пить на любой стадии терапии. Они очень хорошо защищают стенки желудка (особенно это важно, чтобы залечить трещинки, причиненные червями) и помогают улучшить моторику в кишечном тракте;
  • соки. Хотя в последнее время очень рекламируются фреши в торговой сети, но лучше их готовить самостоятельно. Основой фреша избрать растительную пищу «нейтрального» действия. К ним относятся например морковь, смешанная со свеклой. Кислотосодержащие фрукты типа вишен, яблок и цитрусовых кушать крайне осторожно и немного. А если гельминтоз довел организм до гастрита, соки из диеты вообще исключить.

Основные блюда сразу после окончания лечения должны быть примерно такими, как и на первом этапе подготовки организма к приёму препаратов. Опять сокращается количество жиров растительного и животного происхождения, витаминов побольше. Если уж и хочется пациенту мяса, то следить за тем, чтобы жира там было в минимальном количестве. А лучше будет ввести в рацион нежирную рыбу и куриный мыс.

Вариант диеты от паразитических червей

Диета у взрослых

Если паразитов немного, то внутренних сил иммунитета вполне достаточно для нейтрализации и выведения их из организма. Если же пренебрегаются правила личной гигиены или источник заражения не выявлен в окружении пациента, то это может кончиться сильным отравлением внутренних органов. Удивительно, но меняется даже поведение человека настолько, что это может привести к конфликтным ситуациям. Повышенная возбудимость часто сопровождает больных одним из видов гельминтоза. А причина скрыта в поражении нервной системы глистами. Тут и рассеянное внимание, и быстрое утомление при умственной работе.

Для того, чтобы не дойти до печального состояния, лучше к лечению приступить немедленно. И опять же, не только препараты, но грамотная диета и периоды лечебного голодания.

Список продуктов антипаразитарного действия, которые стоит ввести в рацион питания:

  • свекла;
  • йогурт и кефир;
  • льняные семена;
  • ананас;
  • белокочанная капуста;
  • семена тыквы;
  • гранат;
  • ежевика;
  • лук и чеснок.

А что же следует обязательно убрать, диета ведь предполагает исключение и ограничение?

Пока паразитов не вывели, и организм не зажил и не набрался сил, употреблять в пищу нельзя:

  • продукты, содержащие крахмал;
  • жирную пищу;
  • сливочные и растительные масла;
  • сладкие блюда в большом количестве;
  • кофе;
  • алкоголь;
  • рыбу;
  • мясо.

Выше написано, что продукты животного происхождения можно есть, если в них мало жира, но только после выведения глистов! Пока глисты в организме, их исключить полностью.

Плоды сада и огорода тщательно моют перед тем, как больной человек будет их есть.
Вариант диеты для взрослых

Нужно отметить, что при расписании рациона питания человека, пораженного гельминтами, есть отличия диеты взрослого от пищи больного ребенка. Итак, диета пояснит, что можно есть взрослому пациенту:

  1. После пробуждения и на голодный желудок съесть 1 чайную ложку льняных семян. Завтраком могут быть либо свежие фрукты, либо фруктовый салат. Запивается все это кефиром, ряженкой или йогуртом.
  2. Ежевика будет хорошим угощением в перерывах между приёмами пиши. К обеду лучше подать уже овощной салат, но не на постном масле заправленный, а на том же кефире.
  3. На ночь съесть зубок чеснока и запить молоком.

Лук и чеснок вообще почаще кушать в период лечения. Эти овощи обладают отличными антисептическими характеристиками, поражая грибки и глистов. Сок лука создает невозможную обстановку для паразитов, и они выводятся из организма.

Глисты обнаружены в печени? Помимо приёма препаратов следует есть тыквенную кашу, фрукты, овощи, ягоды, кашу из кукурузы и даже рисовый отвар (оставшаяся вода после варки риса). Диета при паразитах в кишечнике такая же, но только каши не предлагаются.

Если болезнь побеждена, то выздоравливающему человеку постепенно расширяют список разрешенных продуктов. Самыми последними вводят элементы, содержащие сахар. Мясные и рыбные блюда готовятся только при тщательной термической обработке (отварить или пожарить). Экзотические и полусырые исключить, особенно детям.

Диета при паразитах у взрослых

В качестве профилактики повторного заражения соблюдаются следующие простые правила:

  • взрослым и особенно детям тщательно мыть руки перед едой;
  • фрукты и овощи не просто мыть, но обдать кипятком;
  • присутствие домашних питомцев в доме становится причиной профилактических мероприятий, предотвращающих глистную инвазию;
  • воду пить только кипяченую;
  • следить, чтобы ребенок не игрался в почве или песке и не касался грязных игрушек.

Назначенная диета имеет двойную пользу: как дополнение к действию антигельминтных препаратов и помогает очистить организм от шлаков и токсинов.

Если взрослые в семье придерживаются элементарных правил гигиены и служат примером для подражания своим детям, то риск глистной инвазии будет сведен к минимуму.

Домашним питомцам также нужная профилактика во избежание заражения. Частота таких мероприятий в отношении животных должна быть не реже 1 раза в квартал. Хорошо для консультации обратиться к ветеринару, который выпишет безопасные и эффективные препараты и определит дозы приёма в зависимости от веса животного.

Опытный диетолог поможет в назначении сбалансированного и легко усваиваемого рациона питания на период лечения. Кроме блюд, содержащих полезные углеводы (исключение составляют кондитерские изделия) ограничивают употребление белковой и жирной пищи. А дополняют травяными настоями, которые не только убивают паразитов, но и улучшают моторику ЖКТ.

Три бесспорных лидера по эффективности – пижма, полынь и берёзовые почки. Они принимаются в качестве отваров, настоев по 5 столовых ложек в день. Продолжительность терапии ими составляет 2 недели.

Диета от глистов

Видео

Заключение

В результате можно заметить, что соблюдение рациона фактически регулирует приём одних элементов, укрепляющих организм пациента и убивающих глистов, и воздержание других продуктов, ослабляющих эффект от приёма первых.

В совокупности с лечебными препаратами врач достигает такой концентрации нужных веществ в теле пациента, что паразитам создаются просто невозможные условия. Так что пациенту не следует легкомысленно относиться не только к терапии лекарствами, но к содержанию и калорийности своей пищи в этот период.

Тениоз: лечение, симптомы, диагностика

Патогенез и лечение тениоза

Тениоз или, как его еще называют, цепень свиной, является гельминтозным заражением. Инвазию вызывает плоский червь, принадлежащий к тениидозам. Гельминт, как правило, поражает область тонкого кишечника. Простонародное название «цепень свиной» было выбрано не случайно, так как паразитарная болезнь наиболее часто встречается в районах, где люди занимаются свиноводством. Ниже представлены страны, где о тениозе не просто наслышаны:

  • Азиатская зона. Китай (рекордсмен), Индия, Южная Корея, Филлипины, Индонезия, Лаос.
  • Зона Латинской Америки. Мексика, Гондурас, Гватемала, Сальвадор, Колумбия.
  • Африканская зона. Нигерия, Мадагаскар, Камерун, Заир.
  • Что провоцирует
  • Патогенез
  • Симптомы Тениоза
  • Диагностические мероприятия
  • Лечение
  • Меры профилактики

Тениоз наблюдается в республике Белоруссии, западной Украине, а также на юге России.

Что провоцирует

Патогенез и лечение тениоза

Червь, который возбуждает тениоз, плоский, лентовидной формы. Гельминт имеет сколекс, шейку и стробилу. Размеры свиного цепня варьируются от полутора до двух метров, иногда встречаются даже четырехметровые взрослые особи. Даже яйца свиного цепня инвазивны и могут вызвать у человека тениоз.

На сколексе у червя располагаются четыре присоски и хоботок с двойным рядом крючьев (всего насчитывается от 22 до 32 крючков). На стробиле расположены членики, передняя часть – бесполые, на средней и задней части находятся гермафродитные членики, в каждом из них находится от 30 до 50 тысяч яиц.

Яйца гельминтов имеют слегка овальную форму, их размеры колеблются от 28-40 мкм на 28-38 мкм (длина – ширина). Наружная оболочка у яиц довольно нежная, она быстро разрушается при условиях внешней среды, после чего происходит освобождение онкосферы. Онкосфера имеет желтовато-коричневую оболочку.

Паразит, который провоцирует тениоз, является биогельминтом. Его жизненный цикл происходит благодаря участию двух хозяев. Первым хозяином  выступает человек, а промежуточным служат свиньи. Взрослые особи заражают организм человека и попадают в тонкий кишечник, вместе с фекалиями выделяются и яйца паразитов, которые попадают в почву, где и освобождаются от своих оболочек.

Не удивительно, что именно свиньи подхватывают онкосферы, любители валяться и кушать в грязи довольно быстро заражаются гельминтами. В организме животного онкосферы преобразуются в цистицерка-финну, примерно через два месяца в органах свиньи начинают образовываться пузырьки, наполненные прозрачной жидкостью, а к внутренним стенкам таких пузырьков присасываются головки с присосками и хитиновыми крючками.

Патогенез

Патогенез и лечение тениоза

Яйца попадают в желудок свиньи, где под действием желудочного сока, ферментом и других факторов, оболочка у них разрушается, а на свободу выходят онкосферы. Онкосферы, способные свободно проникать в кровеносную систему ЖКТ, легко разносятся по всему телу. Уже через сутки – трое они располагаются в мышечной ткани, где месяца через два и образуются цистицерки.

Уже в кишечнике человека с цистицерками происходят метаморфозы, и они принимают облик взрослых особей. Гельминты начинают расти и достигают зрелости  через два с половиной месяца.

Симптомы Тениоза

Патогенез и лечение тениоза

Симптомы тениоза довольно ярко выражены, поэтому обнаружить их не составит никакого труда. Как правило, первые симптомы, при помощи которых можно догадаться, что в организме протекает тениоз, проявляются расстройствами функции кишечника. У больного могут наблюдаться диареи, запоры и другие проблему со стулом, также возможны боли в животе и желудке.

Также симптомы могут проявляться следующим образом:

  • Тошнотой и рвотой. Такие симптомы присутствуют довольно часто.
  • Общей слабостью организма.
  • Головными болями, частым головокружением.
  • Нарушениями сна.

В некоторых случаях симптомы неврологического характера могут быть также связаны с наличием цистицеркоза мозга. В редких случаях могут наблюдаться симптомы гипохромной анемии. Иногда тениоз может сопровождаться эозинофилией.

Если были обнаружены подобные симптомы, нужно как можно скорее, обратиться за квалифицированной помощью. Только своевременная диагностика тениоза поможет вовремя выявить заболевание и назначить адекватное лечение.

Диагностические мероприятия

Тениоз диагностируется путем проведения следующих мероприятий:

  • Сбор анамнеза, опрос больного о том, выходят ли вместе с каловыми массами членики гельминтов, чем и характеризуется тениоз.
  • Макроскопическое исследование.

Видовая принадлежность может быть определена только после макроскопического исследования зрелых члеников. После того как был выявлен тениоз, врач назначает лечение тениоза.

Лечение

Патогенез и лечение тениоза

Лечение тениоза проводят в стационарных условиях. Больному назначают препарат Никлозамид. Принимают его в следующей дозе: по 2 грамма препарата на ночь, разжевывают и запивают водой. За 15 минут до приема пациенту необходимо выпить 1-2 грамма питьевой соды. Данный лекарственный препарат довольно эффективен, уничтожает сколекс и вызывает гибель всех члеников.

Для того чтобы вылечить тениоз, пациенту может быть назначен Празиквантел. Препарат принимают однократно по 15 мг на один килограмм массы тела. Лечить тениоз можно путем применения средства Вермокс, его назначают по 200 мг трижды в сутки на протяжении трех дней для взрослых, для детей доза составляет 100 мг.

Тениоз можно вылечить и при помощи средств народной медицины, однако такое лечение нужно воспринимать только как дополнительное. Отличным домашним средством являются тыквенные семечки. Их принимают натощак за один час до приема пищи, 300 грамм семян смешивают с медом. Через три часа приминают слабительное, затем минут через тридцать ставят клизму.

Меры профилактики

Патогенез и лечение тениоза

Тениоз можно вылечить, однако намного проще его предотвратить, для этого необходимо придерживаться определенных правил профилактики, а именно:

  • Мясо и продукты из него лучше приобретать в магазинах или у проверенных продавцов. Гарантировать качество мяса на рынках никто вам не сможет. Если вы все-таки приобретаете продукт на рынке, обратите внимание, если на мясе клеймо, имеет ли продавец документ о проведении санитарной экспертизы.
  • Перед употреблением мясо нужно хорошо обрабатывать термически.
  • Не нужно пробовать на вкус мясной фарш в процессе приготовления того или иного блюда.
  • Если работа связана со свиноводством, необходимо тщательно мыть руки после контакта с животными и с почвой.

Такие простые меры помогут избежать тениоз.

источник